Une petite exploitation traditionnelle au pied des Pyrénées Ariégeoises, pas plus de 1200 canards à l’année ce qui reste une production fermière.

Les canards élevés dehors en pleine nature, sont gavés à partir de 92 jours au maïs uniquement et sans antibiotiques. Ils se trouvent alors dans des parcs entièrement chaulés et paillés sans produit chimique de 1m sur 5m mais jamais plus de 15 par parc, ce qui leur permet de pouvoir se mouvoir sans problème et de se promener à leur guise, ce qui grâce à cela donne de jolis canards en bonne santé et non stressés, donc de meilleure qualité. Le canard est gavé individuellement et à la main comme le faisaient nos grands-parents.

• Le samedi  marché de St girons.
• Le dimanche de Montbrun.
• Les marchés de noël  malleront en Provence  digue le bain et directement à la ferme

L’histoire du foie gras, histoire d’une gourmandise et d’un savoir-faire. Ce serait en Egypte, à l’aube du III ème millénaire avant J.C que le foie gras aurait été découvert chez les oies sauvages ayant migré pour passer l’hiver dans les marais du delta du Nil.

Emerveillés par la grosseur et la saveur du foie de ces oies, les Egyptiens auraient peut-être compris que l’animal créait naturellement son foie gras en se suralimentant afin d’accomplir les longs trajets migratoires. Il suffisait alors de reproduire ce geste pour découvrir le foie gras.